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 Tagliatelles aux Saint Jacques
et Citron confit au gingembre

Revisitez les pâtes dans cette recette inédite
et gourmande aux alliances subtilement citronnées
  

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tagliatelles
• 250 g de Saint Jacques surgelées
• 2 c.à s. rases de Citron confit
au gingembre Le Voyage
de Mamabé
• 50 cl de crème de soja ou
de crème d’amande
• 2 dl de lait d’amande ou de soja
• 1 ou 2 carottes tendres
• 1 courgette moyenne très fraîche
• 1 oignon
• 2 c.à s. d’huile d’olive vierge extra 

 Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn


Préparation :

Faire décongeler les Saint Jacques à l’avance dans du lait. Faire chauffer le plat et les assiettes. Cuire les tagliatelles, égoutter en
laissant un fond d’eau, maintenir au chaud. Mélanger 2 c.à s. rases de Citron confit au gingembre Le Voyage de Mamabé à 50 cl de
crème de soja ou d’amande et tiédir au bain marie. Emincer les oignons, les carottes. Les faire fondre à feu doux dans 1 c.à s. d’huile d’olive. Compter 5 mn et ajouter les courgettes. Pendant ce temps, égoutter les Saint Jacques, les sécher. Faire poêler rapidement dans 1 c.à s. d’huile bien chaude
pour les saisir sur chaque face (légère coloration). Quand les légumes sont cuits al dente, dresser le plat (ou les assiettes) en
commençant par les pâtes, puis les légumes, puis les coquilles. Napper avec la sauce. Décorer de persil et servir sans attendre.

Les astuces de Mamabé :
• Astuce déco : parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Notre préférence : parsemer également quelques baies roses (c’est magnifique et cela donne une petite note poivrée et fruitée très délicate).
• Pour une version gastronomique de cette recette, préparer les carottes et les courgettes en tagliatelles : les émincer à la
mandoline, dans le sens de la longueur en fines et longues lamelles. Les blanchir (ébouillanter quelques minutes dans une casserole et les passer dans l’eau froide, les égoutter) et reprendre la recette.
• Choisir des pâtes de très belle qualité : nous apprécions particulièrement les pâtes au graines de pavot ou au safran (il y en a de
merveilleuses dans vos magasins bio).

    
        

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