Plats Pasteis de bacalhau à la purée d'ail

Ingrédients

500 g de morue dessalée

500 g de pommes de terre

4 œufs

1 oignon

1 c. à soupe de purée d’ail bio Le Voyage de Mamabé

1 c. à café de pâte de coriandre

1 petit bouquet de persil frais

Huile de friture

Sel

Poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Lorsqu’elles sont bien tendres, égouttez-les puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

2. Préparer la morue

Effilochez finement la morue dessalée en retirant soigneusement les éventuelles arêtes. Ciselez le persil et hachez finement l’oignon.

3. Préparer la farce

Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre écrasées, la morue, l’oignon et le persil. Ajoutez les œufs battus, la purée d’ail et la pâte de coriandre.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Poivrez généreusement et salez légèrement si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans la morue.

4. Former les petits beignets

Faites chauffer un bain d’huile à environ 170-180 °C. À l’aide de deux cuillères, prélevez une portion de préparation et déposez-la délicatement dans l’huile chaude.

Faites frire les bouchées quelques minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces.

5. Égoutter et servir

Déposez les beignets sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile. Servez-les bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’un quartier de citron.

Astuce gourmande

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation avant de former les beignets. Vous pouvez également les servir avec une petite sauce fraîche au yaourt et au citron.