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Tofu rôti sur lit de roquette
et Confit d’oignon

Ultra rapide et simplissime,
plaisir végétarien et gourmet tout en sucré-salé
  

 

Ingrédients pour 4 personnes :  

• 500 g de tofu
• Roquette pour 4 personnes
(à défaut, tout autre salade.
C’est également très bon avec
des jeunes pousses d’épinard
ou de cresson)
• 1 pot de Confit d’oignon
Le Voyage de Mamabé
• 2 poignées de pignons
de pin grillés à la poêle
• 4 pincées de fleur de sel
• Pour la décoration : une figue
fraîche ou quelques grains
de raisins
• Pour la vinaigrette :
3 c.à s. d’huile de sésame ;
1 c.à s. de sauce soja
• 1 poignée de feuilles de basilic
chinois (à défaut de coriandre
hachée ou de persil)
• Sel et Poivre
 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn


Préparation :

Couper le tofu en cubes (environ 2 cm de longueur x 2 cm de largeur x 1 cm d’épaisseur). Les faire rôtir à l’huile dans une poêle antiadhésive (dorer 2 faces). Laver, essorer votre roquette et l’assaisonner. Mélanger avec les pignons de pins préalablement grillés à la poêle (en garder pour la déco). Dresser une portion de salade dans chaque assiette. Déposer des tranches de
tofu rôti et les recouvrir d’1 c.à s. de Confit d’oignon Le Voyage de Mamabé. Parsemer sur chaque assiette une pincée de fleur de sel et quelques pignons de pin. Décorer de grains de raisin blanc ou d’un quart de figue fraîche.

Les astuces de Mamabé :

• Sur la même recette : laissez-vous tenter par des bâtonnets de feta rôtis (6 cm de long x 1 cm d’épaisseur).
• Le tofu choisi doit être frais, de très bonne qualité, en bloc épais. N’hésitez pas à le choisir fumé ou avec des graines de tournesol, etc.		   
         

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